Công trình làm sạch trong ngành thực phẩm được thực hiện nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh trong quá trình sản xuất, bằng cách xây dựng một môi trường sản xuất có độ sạch cao để giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm từ vi khuẩn, bụi bẩn và các chất gây ô nhiễm khác. Các công trình này được áp dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm chức năng, chế biến đồ uống, sản xuất vật liệu bao bì thực phẩm... Trong quá trình triển khai, sẽ bao gồm những yếu tố chính sau:
1. Thiết kế không gian: Thiết kế phòng sạch cho ngành thực phẩm cần tuân thủ nguyên tắc dễ vệ sinh, không có góc chết, sử dụng vật liệu chống bụi, ví dụ như inox, lớp sơn epoxy trên mặt sàn và sắp xếp hợp lý các lối đi cho người và hàng hóa, ngăn ngừa sự ô nhiễm chéo.
Hệ thống lọc không khí: Lắp đặt hệ thống lọc không khí hiệu quả (HEPA) để loại bỏ các hạt nhỏ và vi sinh vật trong không khí, duy trì áp suất dương trong nhà xưởng, ngăn chặn các chất ô nhiễm bên ngoài xâm nhập.
888b
Đồng thời kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, tạo môi trường không thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn.
3. Kiểm soát vệ sinh nhân viên: Nhân viên trước khi vào khu vực sản xuất phải qua các bước thay quần áo, rửa tay và phun gió để đảm bảo vệ sinh cá nhân. Họ cần mặc trang phục vô trùng, mũ, khẩu trang và giày cách ly, giữ gìn vệ sinh cá nhân.
4. Vệ sinh và khử trùng thiết bị: Các thiết bị sản xuất và dụng cụ cần được vệ sinh và khử trùng định kỳ, sử dụng chất tẩy rửa và khử trùng đạt chuẩn an toàn thực phẩm, đảm bảo kiểm soát vệ sinh trong suốt quá trình sản xuất.
sử dụng trước đến hạn
6. Xử lý chất thải: Thiết lập khu vực xử lý chất thải riêng, thu gom phân loại, ngăn ngừa ô nhiễm môi trường khu sản xuất.
7. Giám sát và bảo trì: Định kỳ kiểm tra môi trường nhà xưởng về vi sinh vật và hạt bụi để đảm bảo hiệu quả làm sạch. Đồng thời bảo trì và hiệu chuẩn định kỳ các hệ thống lọc không khí, thiết bị điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm.
Những biện pháp trên không chỉ giúp nâng cao mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn kéo dài thời gian bảo quản, đảm bảo chất lượng và hương vị của sản phẩm, đáp ứng ngày càng nhiều nhu cầu của người tiêu dùng về an toàn và chất lượng thực phẩm.
u88 casino